鹊山鸡是我国历史上特有的优质鸡种，其养殖可追溯到二千年前春秋战国时期。我国古代名医扁鹊在晋国赵间子购给他的四万亩蓬山上，优选了当地良种雉进行驯化，并配以中草药喂养，驯养成。据《史记扁鹊仓公列传》和扁鹊族谱记载，扁鹊就以此鸡及蛋为药引治好虢国太子的“尸厥”，使其起死回生，由此，扁鹊被称为神医。

   鹊山鸡是利用绿谷自然条件，食用高山青草、树叶、昆虫、黄粉虫等食物，并综合中药蕴含饲养和防疫技术进行生态放养，绿壳蛋鸡的皮、毛、肉、内脏、骨头均为黑色，鸡蛋蛋壳为浅绿色，蛋白浓厚，蛋黄枯黄色含有大量的卵磷脂、维生素、氨基酸、微量元素等，尤其是胆固醇含量比普通鸡蛋低2-3倍，不含抗生素、激素等药物残留。是低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的理想天然保健食品，极易被人体吸收，能在补充的同时促进人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧的能力，延缓衰老等作用。对各类虚证，如气、血脾、肾、心虚均有较好的疗效，对小儿体质虚弱、孕妇、年老体衰，特别是性功能障碍及妇科诸症尤为有效，是极好的滋补食品。